Salsa con queso batido

Salsa bechamel

Mi mujer, por si no se ha dado cuenta, es una especie de pájaro raro. Para empezar, el simple hecho de casarse conmigo fue un acto cuestionable; no tengo mucho que ofrecer. Apenas tengo dinero. Mi esbelta figura y mi buen aspecto me abandonaron hace tiempo (más o menos al mismo tiempo que la hamburguesa número 500). Robo las mantas cuando duermo.
Lo que sí puedo prometerle, en cambio, es que si hay alguna comida en el mundo que desee, no descansaré hasta inundarla en montañas de ella. ¿Y en qué, te preguntarás, desea mi bella esposa ser ahogada? ¿Foie gras? ¿Trufas? ¿Eslabones y eslabones de salchichas Sabrett’s de tripa natural?
Según ella, el estándar de oro para este oro líquido es el de los surtidores de la estación de fixin’s de la cadena de hamburguesas rápidas Fuddruckers. Fuimos al local más cercano en Paramus, Nueva Jersey, para probarlo.
Una de las verdaderas pruebas de la salsa de queso es cómo reacciona cuando se enfría un poco. Dejé una taza de la salsa de Fudd’s en la mesa mientras disfrutábamos de nuestras hamburguesas, y luego volví a probar su consistencia vertiéndola sobre mis patatas fritas.

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De todas las salsas que hago, creo que ésta es la más importante para aprender a hacer. No es difícil y es la que más utilizo. Al fin y al cabo, no se la conoce como la «reina madre de las salsas francesas» sin razón.
Esta es mi receta de cabecera, que es un poco más rica que la de la mayoría de la gente porque tienden a omitir ese último paso e ingrediente importante. Sin él, para mí, es sólo una salsa blanca básica, y no una bechamel extraordinaria. Yo utilizo leche entera para esto, pero también se puede utilizar 2%. Originalmente se hacía con nata, pero es demasiado rica para mí.
La bechamel se puede utilizar para innumerables cosas como lasagnas blancas y pizzas, una base para cualquier cosa que tenga una salsa como «S. O. S». (crema de ternera picada sobre pan tostado), pasteles de pollo, moussaka griega y todas las salsas de queso que pueda imaginar, desde cremas de verduras como la coliflor y los guisantes, hasta unos decadentes macarrones con queso. La «salsa Mornay» es simplemente bechamel con gruyere y parmesano.

Salsa de queso fácil para la pasta

Asegúrate de dejar que la mantequilla y la nata se cocinen a fuego lento hasta que esté un poco espesa, antes de continuar. Además, cocine a fuego lento al final y siga removiendo. Terminé con una salsa alfredo muy deliciosa.
Me gustó esta salsa, tenía un sabor agradable y suave. A mis invitados les pareció que le faltaba algo, a pesar de que picaba y salteaba el ajo y lo añadía. Tal vez la próxima vez añadiría un toque de sal de ajo o ajo en polvo. La sal y la pimienta son definitivamente necesarias para esta receta. Recuerde que siempre que incorpore el huevo a un líquido caliente, debe tener cuidado de que no se cocine inmediatamente el huevo para que termine con pequeños trozos de huevo. Coge una pequeña cantidad de la salsa de queso/crema caliente (1/4 de taza más o menos) y ponla en un bol. Añade poco a poco la yema de huevo, removiendo constantemente. Una vez que hayas mezclado el huevo con ese pequeño trozo de salsa de crema caliente, puedes añadirlo todo de nuevo a la sartén.
*** Actualización. Hace poco hice esta receta y utilicé todo el queso parmesano porque era lo que tenía en casa. Lo que utilicé fue parmesano rallado, en lugar del envase de parmesano rallado (lo conocéis, todos lo tenemos en casa). Qué diferencia tan increíble hizo esto, la salsa era espesa, rica y sorprendente. Salí de inmediato a comprar los ingredientes para hacerla unas cuantas veces más.

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Asegúrese de dejar que la mantequilla y la nata se cocinen a fuego lento hasta que estén un poco espesas, antes de continuar. También hay que dejarla cocer a fuego lento al final y seguir removiéndola. Terminé con una salsa alfredo muy deliciosa.
Me gustó esta salsa, tenía un sabor agradable y suave. A mis invitados les pareció que le faltaba algo, a pesar de que picaba y salteaba el ajo y lo añadía. Tal vez la próxima vez añadiría un toque de sal de ajo o ajo en polvo. La sal y la pimienta son definitivamente necesarias para esta receta. Recuerde que siempre que incorpore el huevo a un líquido caliente, debe tener cuidado de que no se cocine inmediatamente el huevo para que termine con pequeños trozos de huevo. Coge una pequeña cantidad de la salsa de queso/crema caliente (1/4 de taza más o menos) y ponla en un bol. Añade poco a poco la yema de huevo, removiendo constantemente. Una vez que hayas mezclado el huevo con ese pequeño trozo de salsa de crema caliente, puedes añadirlo todo de nuevo a la sartén.
*** Actualización. Hace poco hice esta receta y utilicé todo el queso parmesano porque era lo que tenía en casa. Lo que utilicé fue parmesano rallado, en lugar del envase de parmesano rallado (lo conocéis, todos lo tenemos en casa). Qué diferencia tan increíble hizo esto, la salsa era espesa, rica y sorprendente. Salí de inmediato a comprar los ingredientes para hacerla unas cuantas veces más.