Alimentos ricos en yodo tabla

Tabla de alimentos con yodo

Desde 2009, en Australia y Nueva Zelanda es obligatorio utilizar sal yodada (sal que contiene yodo) para elaborar el pan. El consumo de pan envasado como parte de una dieta normal proporciona suficiente yodo para la mayoría de las personas, aunque no lo suficiente para las mujeres embarazadas y lactantes.
Es una buena idea reducir al máximo la cantidad de sal que se añade a los alimentos, pero asegurarse de que la sal que se utiliza está yodada. Si tiene una dieta baja en sal por su salud, puede ser mejor obtener el yodo de un suplemento.
Si está embarazada o en período de lactancia, es especialmente importante que el bebé reciba suficiente yodo para que su cerebro y su sistema nervioso central se desarrollen correctamente. El Consejo Nacional de Salud e Investigación Médica recomienda tomar un suplemento de yodo de 150 microgramos al día. Habla con tu médico al respecto.

Qué verduras tienen un alto contenido en yodo

Consumir suficiente yodo es fundamental para conseguir y mantener una buena salud general. A continuación encontrará una lista de algunas de las mejores fuentes alimentarias de yodo para ayudarle a prevenir tanto una deficiencia clínica como una deficiencia funcional. Vea cuáles le interesan e incluya más de ellas en su dieta.
Las algas marinas son una fuente de alimentos sin explotar. No se habla mucho de la nutrición de las algas en los círculos de nutrición y salud. Los océanos están llenos de ellas y son ricas en nutrientes, al igual que sus primos vegetales terrestres. Naturalmente bajas en calorías, los beneficios de las algas son abundantes. Están repletas de los sospechosos habituales de fitonutrientes y antioxidantes.
No existe un nivel obligatorio de enriquecimiento de yodo u otros nutrientes en los piensos, por lo que el contenido de yodo varía de una marca a otra. La leche ecológica, o la que procede de vacas alimentadas con hierba, suele tener menos yodo. Esto se debe a que los ganaderos ecológicos no suelen utilizar piensos enriquecidos y a que el contenido de yodo del suelo es muy variable, por lo que la cantidad de yodo en la hierba también lo será.

Alimentos ricos en yodo nz

¿Qué alimentos contienen yodo? Las principales fuentes de yodo para los neozelandeses son ahora de origen marino -incluidas las algas, el marisco y el pescado- junto con los productos lácteos y los huevos. En Nueva Zelanda, el pan está enriquecido con yodo (excepto el pan ecológico y sin sal, y algunas mezclas de pan casero).
¿Cómo puedo obtener suficiente? Limitar la ingesta de sal sigue siendo un factor importante para reducir la presión arterial, así que si decide utilizar sal para cocinar y en la mesa, la sal yodada es la mejor opción. El sushi también es una gran fuente de yodo. Comer pan hecho con sal yodada aumentará su nivel de yodo sin aumentar su consumo de sal. Los suplementos de yodo o de algas sólo deben tomarse bajo el consejo de su médico.
Carencia de yodoEl contenido de yodo de los alimentos se ve afectado por el suelo, el riego, los fertilizantes y la cocina.    Desgraciadamente, los suelos neozelandeses son bajos en yodo, lo que hace que los alimentos cultivados localmente tengan niveles bajos de yodo.    Los yodóforos (productos de limpieza utilizados por la industria láctea) fueron en su día la principal fuente de yodo para los neozelandeses, pero desde los años 70 los cambios en las prácticas de la industria han reducido la cantidad de yodo en la leche. También ha disminuido el uso de la sal yodada.    Como resultado, los estudios han demostrado la reaparición de una deficiencia de yodo de leve a moderada en la mayoría de los grupos de edad en Nueva Zelanda. Incluso en un nivel leve, la carencia de yodo puede afectar a la audición, la inteligencia y la capacidad mental. Los casos de carencia grave de yodo pueden provocar bocio (inflamación de la glándula tiroidea en el cuello con el consiguiente letargo) e hipotiroidismo (causado por una producción insuficiente de la hormona tiroidea por parte de la glándula tiroidea).

Carencia de yodo

En la Asamblea Mundial de la Salud de 1992, las naciones europeas se unieron para respaldar la eliminación de la enfermedad por carencia de yodo. Luego, en 2002, las Naciones Unidas impulsaron la erradicación de la carencia de yodo para 2005. A pesar de los importantes avances realizados en las dos últimas décadas, la carencia de yodo en Europa persiste en la actualidad. ¿Por qué es importante el yodo y qué se puede hacer para solucionar este problema de salud pública?
El yodo es esencial para la producción de la hormona tiroidea y, por tanto, interviene en el metabolismo energético. La insuficiencia de yodo provoca hipotiroidismo, una afección caracterizada por el aumento de peso, la debilidad y el agrandamiento de la glándula tiroides (llamado «bocio»). La carencia de yodo es un importante problema de salud pública, sobre todo para las mujeres embarazadas, los bebés, los niños pequeños y los niños de corta edad, ya que una carencia prolongada durante el desarrollo provoca daños cerebrales irreversibles y retraso mental.1
El yodo no es común en muchos alimentos, pero las mayores cantidades se encuentran en el marisco, los crustáceos, las algas y los productos lácteos (debido a la alimentación animal yodada).2 En la tabla 1 se puede encontrar una lista de alimentos comunes que contienen yodo. El contenido de yodo de los alimentos difiere según la ubicación geográfica, debido a la variación del contenido en el suelo y el agua de mar. La sal yodada es una fuente dietética importante a nivel internacional, pero su uso varía mucho en Europa. Cuando se utiliza sal yodada en su producción, los alimentos con un contenido relativamente alto de sal, como el pan, los embutidos, el queso, también los aperitivos salados y algunos platos preparados, pueden contribuir de forma significativa a la ingesta de yodo en la dieta.