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La quinoa es técnicamente una semilla -considerada un pseudocereal- que contiene la friolera de ocho gramos de proteínas por ración. Es una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales, algo que rara vez se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Y por si fuera poco, la quinoa tiene un alto contenido en fibra, es rica en vitaminas y minerales y no contiene gluten. Esto hace que el superalimento sea un ingrediente ideal para aquellos que se alimentan de forma vegetariana, vegana y/o sin gluten.
La quinoa está disponible en varios colores, como el blanco, el rojo, el negro, el morado y el amarillo. La blanca es la más esponjosa, mientras que los colores más oscuros añaden más crujido a los platos. Cuando se trata de cocinar la quinoa, si sabe cómo cocinar el arroz, entonces está todo listo. El método es básicamente el mismo, aunque la quinoa se cocina en menos de la mitad de tiempo que algunas variedades de arroz. Aunque hay otros métodos para cocinar la quinoa, incluso en una olla arrocera, este método de cocción en la estufa producirá una quinoa perfecta cada vez.
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Cuánta quinua por persona y por día

Una breve información sobre la nutrición de la quinoa. Tiene un IG (índice glucémico) más bajo y un mayor contenido en proteínas que la pasta blanca o el arroz, por lo que libera energía lentamente, lo que la convierte en una base más saludable para los platos. La quinoa es una proteína completa gracias a sus ocho aminoácidos esenciales, y está considerada como un supercultivo por las Naciones Unidas por sus beneficios para la salud, entre los que se incluye su alto contenido en fibra, por lo que es fácil de digerir.

Relación entre quinoa y agua

Primero, algunos datos sobre el superalimento…  Una porción de 1/4 de taza de quinoa cruda tiene unas 170 calorías, 2,5 g de grasa, 5 mg de sodio, 30,5 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcares y 5,5 g de proteínas. No sólo tiene una buena combinación de fibra y proteínas, sino que también es una proteína completa, es decir, ideal para los vegetarianos. Al igual que el arroz, se expande mientras se cocina. Así que ese 1/4 de taza de quinoa seca dará alrededor de 3/4 de taza. No está mal.
Paso 2: Enjuágala bien.  Es necesario enjuagar bien las micro semillas para eliminar la capa ligeramente amarga. El enjuague también elimina cualquier partícula no comestible que tiende a aparecer en la quinoa. Lo mejor es un colador de malla fina, pero no es la única opción. Si sólo tienes un colador tradicional, basta con colocar una toalla de papel entre la quinoa y el colador para evitar que se cuele. También puedes buscar quinoa que venga preenjuagada.
Paso 3: Condimentar.  Cuando se trata de platos para el desayuno, me gusta añadir canela, extracto de vainilla y una pizca de sal. Después de la cocción, añado un paquete de edulcorante sin calorías. En cuanto a los platos de la comida o la cena, ¡un poco de ajo picado es fantástico! Juega y añade los condimentos que más te gusten.

Peso de la quinoa seca a cocida

Mi marido me ha enseñado a desaprender cosas. Por ejemplo, siempre pensó que la mantequilla era necesaria cuando se comía la mazorca de maíz. Entonces, un día probó el maíz al natural, en cueros, desnudo como un jaybird. Y para su total sorpresa y deleite, le encantó. El sabor del maíz pudo brillar en toda su dulce y deliciosa gloria. Entonces, ¿qué diablos tiene esto que ver con la forma de cocinar la quinua perfecta, te preguntarás? Bueno, te lo diré. Es hora de desaprender.
Durante mucho tiempo cociné la quinoa así: Hervir dos tazas de agua. Añadir una taza de quinoa. Cocinar durante 15 minutos. Fin. Y cada vez me salía la quinoa blanda y simplemente pensaba que era así. Y entonces vi una receta que pedía mucho menos agua. Como, mucho menos. Casi la mitad. Y me intrigó. Amigos, estoy aquí para decirles que hemos estado cocinando quinoa con DEMASIADO AGUA. Pero está bien, vamos a hacerlo bien a partir de este momento y no vamos a mirar hacia atrás a nuestros recuerdos de quinoa sobrecocida con arrepentimiento. ¿Vale? Ok.