Cuanta sacarina se puede tomar al dia
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Estaba leyendo sus páginas sobre varios edulcorantes artificiales. Me preguntaba, si los expertos han descubierto que la sacarina es cancerígena, ¿cómo es que sigue en el mercado? Yo uso un producto llamado Sugarine, que contiene sacarina sódica. ¿Es seguro?
¿Sweet’N Low o Sweet’N No? Esa es la cuestión. La sacarina -un popular edulcorante artificial conocido por sus marcas Sweet’N Low, Sweet Twin y Necta Sweet (en Estados Unidos) o Sugarine (en Australia)- ha tenido una historia tumultuosa en el ámbito de los dulces. La sacarina saltó a la fama como edulcorante porque es más de 200 veces más dulce que el azúcar de mesa, pero no tiene calorías. En la década de 1970, se pensó que la sacarina era un posible carcinógeno (o, sustancia cancerígena) después de que estudios en ratas demostraran que un exceso de sacarina podía provocar cáncer de vejiga. Esto llevó a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y a la Organización Mundial de la Salud (OMS) a decir «más vale prevenir que curar», y a colocar etiquetas de advertencia en cualquier producto con sacarina sobre el posible riesgo de cáncer. Sin embargo, desde entonces, más de 30 estudios en humanos han demostrado que no hay relación entre la sacarina y el cáncer. De hecho, ahora hay suficientes pruebas que la FDA y la OMS han retirado la sacarina de sus listas de posibles carcinógenos. Y aunque la eliminación de la lista significa que su uso está actualmente permitido como aditivo alimentario, esta aprobación está pendiente de resultados adicionales de las investigaciones en curso sobre la seguridad de la sacarina.
¿es segura la sacarina?
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) afirma que los sustitutos del azúcar, o edulcorantes de alta intensidad, como el acesulfamo K, el aspartamo, el neotamo, la sacarina, el advantame y la sucralosa, son seguros en las cantidades que la gente suele comer o beber. ¿Pero qué cantidad es aceptable y segura para el consumo humano?
Los organismos reguladores establecen niveles de Ingesta Diaria Admisible (IDA) para cada sustituto del azúcar. La IDA es la cantidad máxima de un aditivo alimentario que puede consumirse diariamente de forma segura a lo largo de la vida de una persona sin ningún efecto adverso. La IDA y la cantidad equivalente a ella varían en función del peso de la persona y del edulcorante de alta intensidad.
Los alimentos pueden contener naturalmente las mismas sustancias que un sustituto del azúcar, y a veces en mayor cantidad que el propio edulcorante de alta intensidad. Por ejemplo: Una ración de leche descremada aporta entre seis y nueve veces más del aminoácido fenilalanina y 13 veces más de ácido aspártico que la misma cantidad de bebida endulzada con aspartamo. Una ración de zumo de tomate proporciona entre cuatro y seis veces más metanol que la misma cantidad de bebida endulzada con aspartamo.
Stevia
Los edulcorantes de alta intensidad se utilizan habitualmente como sustitutos del azúcar o alternativas al azúcar porque son mucho más dulces que éste, pero aportan pocas o ninguna caloría cuando se añaden a los alimentos. Los edulcorantes de alta intensidad, al igual que todos los demás ingredientes añadidos a los alimentos en Estados Unidos, deben ser seguros para el consumo.
La sacarina está aprobada para su uso en los alimentos como edulcorante no nutritivo. Las marcas de sacarina incluyen Sweet and Low®, Sweet Twin®, Sweet’N Low® y Necta Sweet®. Es de 200 a 700 veces más dulce que el azúcar de mesa (sacarosa) y no contiene calorías.
Descubierta y utilizada por primera vez en 1879, la sacarina está actualmente aprobada para su uso, bajo ciertas condiciones, en bebidas, bebidas de zumo de frutas y bases o mezclas cuando se preparan para su consumo de acuerdo con las instrucciones, como sustituto del azúcar para cocinar o utilizar en la mesa, y en alimentos procesados. La sacarina también está autorizada para su uso con determinados fines tecnológicos.
A principios de la década de 1970, la sacarina se relacionó con el desarrollo de cáncer de vejiga en ratas de laboratorio, lo que llevó al Congreso a ordenar la realización de estudios adicionales sobre la sacarina y la presencia de una etiqueta de advertencia en los productos que la contenían hasta que se demostrara que dicha advertencia era innecesaria. Desde entonces, más de 30 estudios en humanos demostraron que los resultados encontrados en ratas no eran relevantes para los humanos, y que la sacarina es segura para el consumo humano. En el año 2000, el Programa Nacional de Toxicología de los Institutos Nacionales de Salud concluyó que la sacarina debía ser eliminada de la lista de carcinógenos potenciales. Los productos que contienen sacarina ya no tienen que llevar la etiqueta de advertencia.
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En definitiva, los edulcorantes sin calorías son seguros, de lo contrario, no se aprobaría su uso. Sin embargo, el uso de edulcorantes artificiales es controvertido para algunas personas, a pesar de que todos parecen seguros y han formado parte de la dieta de muchas personas durante décadas. La FDA ha llevado a cabo una amplia investigación sobre los edulcorantes artificiales y ha validado su seguridad para el consumo.
La sacarina se descubrió en 1879 y se utilizó a principios del siglo XX como sustituto del azúcar para las personas con diabetes. La sacarina ya no es tan popular como antes, pero sigue estando disponible como edulcorante en polvo. La razón por la que la sacarina es tan baja en calorías es que es de 200 a 700 veces más dulce que el azúcar de mesa, por lo que se necesita muy poco.
