Comida adictiva equipo de investigación

¿es la adicción a la comida algo real?

Los investigadores de la nutrición están empezando a basarse en los datos de los estudios de neuroimagen y en los cuestionarios de autoinforme para responder a las preguntas sobre cómo la comida y las señales alimentarias afectan a la conducta alimentaria. Este capítulo resume las presentaciones del taller y el debate que giró en torno al uso de la neuroimagen y la Escala de Adicción a la Comida de Yale (YFAS) (un cuestionario de autoinforme para identificar a los «comedores adictivos») para caracterizar la conducta alimentaria (o la comida) como adictiva y de tipo adictivo. Para comenzar la sesión, el moderador Richard Mattes, de la Universidad de Purdue, ofreció un breve panorama histórico de la investigación sobre la ingesta de energía y el cambio de enfoque hacia la conducta alimentaria. En el recuadro 3-1 se destacan los puntos clave expuestos por los ponentes durante esta sesión.
Aunque los científicos siguen debatiendo si el problema de la obesidad en el país se debe principalmente a los cambios en el gasto energético frente a la ingesta de energía, Mattes opinó que existen suficientes pruebas para respaldar la hipótesis de que la ingesta de energía es el principal motor. Basándose en su uso del método del agua doblemente etiquetada para medir el gasto energético humano, Dale Schoeller, John Speakman y Klaas Westerterp afirman unánimemente y con rotundidad que no se ha producido ningún cambio en el gasto energético en los últimos 15 o 20 años (por ejemplo, Westerterp y Speakman, 2008).

Documento de investigación sobre la adicción a la comida

aInstituto Rowett de Nutrición y Salud, Universidad de Aberdeen, Aberdeen, Reino Unido, bDepartamento de Psiquiatría Infantil y Adolescente, Psicoterapia y Psicosomática, Universidad de Duisburg-Essen, Essen, Alemania
Dosificación del fármaco: Los autores y la editorial han hecho todo lo posible para garantizar que la selección y la dosificación de los fármacos expuestos en este texto estén de acuerdo con las recomendaciones y la práctica actuales en el momento de la publicación. Sin embargo, en vista de la investigación en curso, los cambios en las regulaciones gubernamentales y el flujo constante de información relacionada con la terapia y las reacciones a los medicamentos, se insta al lector a revisar el prospecto de cada medicamento para conocer cualquier cambio en las indicaciones y la dosificación y para conocer las advertencias y precauciones adicionales. Esto es especialmente importante cuando el agente recomendado es un medicamento nuevo y/o de uso poco frecuente.
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Aplicación de la investigación sobre la adicción a la comida rápida

Un nuevo estudio, publicado recientemente por PLoS ONE, respalda lo que muchas personas han observado de primera mano: que los alimentos altamente procesados con grasas añadidas y/o carbohidratos refinados son los que más probablemente conducen a una alimentación adictiva.
El equipo de investigación también descubrió que los alimentos con alta carga glucémica eran especialmente propensos a causar problemas a quienes son propensos a un comportamiento alimentario adictivo. La carga glucémica de un alimento es una medida tanto de la cantidad de carbohidratos refinados como de la velocidad a la que son absorbidos por el organismo.
Los investigadores observaron que los alimentos altamente adictivos comparten propiedades con las drogas adictivas en el sentido de que la dosis (cantidad de harina blanca y azúcar, por ejemplo) y la velocidad de absorción parecen afectar a lo adictivo que es un alimento.
En dos estudios distintos, el equipo de investigación hizo que un total de 504 participantes identificaran los alimentos que les resultaban problemáticos. En el primer estudio, los investigadores pidieron a los estudiantes de la Universidad de Michigan que identificaran los alimentos con los que eran más propensos a experimentar problemas, como tener problemas para reducir el consumo de un alimento o perder el control sobre la cantidad que consumían.

La extraordinaria ciencia de la comida basura adictiva por michael moss resumen

Algunas personas reaccionan a ciertos alimentos de la misma manera que un alcohólico o un adicto se enganchan a su sustancia preferida. Ahora algunos investigadores afirman que algunos fabricantes de alimentos procesados lo saben y crean sus fórmulas y recetas para que los consumidores se vuelvan adictos a su producto.
Un equipo de investigación dirigido por Ashley Gerhardt, MS, MPhil, de la Universidad de Yale, examinó los vínculos entre los síntomas de adicción a la comida y la activación neuronal en 48 mujeres jóvenes, desde las delgadas hasta las obesas*. Descubrieron que las personas con un comportamiento alimentario de tipo adictivo parecen tener una mayor actividad neuronal en regiones del cerebro similares a las de la dependencia de sustancias.
«Basándose en los numerosos paralelismos en el funcionamiento neuronal asociados con el abuso de sustancias y la obesidad, los teóricos han propuesto que los procesos adictivos pueden estar involucrados en la etiología de la obesidad», escriben los investigadores. «Como se predijo, las puntuaciones elevadas [de adicción a la comida] se asociaron con una mayor activación de las regiones [cerebrales] que desempeñan un papel en la codificación del valor motivacional de los estímulos en respuesta a las señales de comida».