Arroz con berberechos de lata
Receta de almejas en conserva
Selecciona la puntuaciónDa arroz español con chorizo, berberechos y huevos 1/5Da arroz español con chorizo, berberechos y huevos 2/5Da arroz español con chorizo, berberechos y huevos 3/5Da arroz español con chorizo, berberechos y huevos 4/5Da arroz español con chorizo, berberechos y huevos 5/5
Enjuagar los pimientos, quitarles las costillas y las semillas y cortarlos en dados. Pelar y cortar las chalotas en dados. Cortar el chorizo en rodajas. Enjuagar el filete de pechuga de pollo, secarlo y cortarlo en dados pequeños. Escurrir los berberechos en un colador. Enjuagar el perejil, secarlo y picar las hojas.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para el horno. Saltear los pimientos, las chalotas, el chorizo y el pollo hasta que se doren. Añadir el azafrán y el arroz y remover para combinar. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. Vierta el vino blanco y el agua suficiente para que el arroz quede apenas cubierto. Tapar y cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo. El arroz debe haber absorbido todo el líquido y estar al dente. Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 400°F).
Arroz con salsa de almejas
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Enjuagar los pimientos, quitarles las costillas y las semillas y cortarlos en dados. Pelar y cortar las chalotas en dados. Cortar el chorizo en rodajas. Enjuagar el filete de pechuga de pollo, secarlo y cortarlo en dados pequeños. Escurrir los berberechos en un colador. Enjuagar el perejil, secarlo y picar las hojas.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para el horno. Saltear los pimientos, las chalotas, el chorizo y el pollo hasta que se doren. Añadir el azafrán y el arroz y remover para combinar. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. Vierta el vino blanco y el agua suficiente para que el arroz quede apenas cubierto. Tapar y cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo. El arroz debe haber absorbido todo el líquido y estar al dente. Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 400°F).
Arroz con almejas a la vasca
«Tito Higuera de Davis, en Loreto, México, me sirvió el siguiente plato y le pedí la receta, que según ella es un plato regional», escribe Burt Sauer. «Utilizó enormes almejas frescas, conocidas localmente como callos , que se encuentran en aguas poco profundas alrededor de la cercana isla de Catalina. Se puede utilizar cualquier almeja, caracola o mejillón picado, pero yo utilizo almejas picadas en lata como sustituto económico que siempre puedo tener listo para un delicioso plato principal en poco tiempo».ARROZ CON CALLOS DE CATALINA1/2 pinta de almejas frescas o 2 latas (6 1/2 onzas) de almejas picadas (reservar el jugo)Jugo de almejas reservado
2/3 de taza de arroz de grano largo, lavado y escurridoCorte las almejas, reservando el jugo. Añada agua al jugo de las almejas para obtener 1 taza de líquido. Vierta el líquido en una cacerola de 1 1/2 o 2 cuartos de galón. Añada sal y pimienta al gusto. Agregue el ajo, el cilantro, el chile picado, el tomate y la cebolla. Llevar a ebullición a fuego alto y añadir el concentrado de caldo de pollo. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Añada el arroz y vuelva a hervir. Tapa bien y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho y esponjoso, con toda la humedad absorbida. Rinde 4 porciones -BURT SAUER
Receta de arroz con almejas en conserva
A menudo me preguntan si como almejas. La respuesta es sí: aunque me encanta observar las almejas vivas y apreciar sus capacidades, me comeré una buena sopa de almejas o un plato de vieiras a la plancha si se me presenta la oportunidad. Aunque en general no soy fan de los alimentos con sabor a pescado, como bivalvos con la conciencia tranquila porque los moluscos de piscifactoría representan una forma súper sostenible de obtener proteínas. Sin embargo, como muchos de nosotros hemos aprendido por las malas, el marisco a veces puede producir resultados no deseados después de la comida, si los animales están contaminados con veneno alimentario. Comer esas almejas «malas» puede producir un espectro de síntomas de intoxicación alimentaria que van desde los vómitos y la diarrea hasta la pérdida de memoria e incluso la parálisis y la muerte.
Los seres humanos conocen los peligros de comer marisco desde hace mucho tiempo. Se ha sugerido que la prohibición del marisco presente en las normas dietéticas kosher y halal surgió como medida preventiva para protegerse de las intoxicaciones alimentarias (aunque comer pescado, animales terrestres e incluso verduras también puede envenenar a las personas de numerosas maneras). Los estudios sobre las ostras han determinado que los antiguos pueblos de la actual Georgia, desde hace 5.000 años, seleccionaban la temporada de recolección basándose en parte en el conocimiento de las estaciones en las que este tipo de intoxicación era más frecuente en su zona.
