Filetes de merluza al microondas
Cómo cocinar filetes de pescado en el microondas
Estimado Eric: A menudo he pensado que tiene sentido utilizar el microondas para el pescado, pero aunque varias fuentes en Internet lo recomiendan, y proporcionan recetas, nunca he resuelto el problema de que el filete «explote» mientras se cocina. He reducido el nivel de potencia, he incluido líquido, pero siempre hay alguna pequeña explosión. Ciertamente el pescado sigue siendo comestible, pero ¿hay algo que pueda hacer para evitarlo?
En cambio, un horno microondas cocina con ondas de radio de alta frecuencia. Cuando se enciende el horno, esas ondas de radio penetran instantáneamente en los alimentos y excitan las moléculas de agua y grasa, creando un calor que cocina los alimentos de forma rápida y bastante uniforme.
Sin embargo, durante este tipo de cocción, el agua/humedad del interior de los alimentos se calienta rápidamente y genera vapor. Si ese vapor no tiene salida, o si se cocina el alimento demasiado tiempo, el vapor aumentará la presión y llegará a un punto en el que reventará el alimento.
Los alimentos con piel, como las patatas o los perritos calientes, se pinchan con un tenedor antes de cocinarlos para que el vapor tenga un lugar por donde salir. Sin embargo, con los filetes de pescado y los bistecs se emplean otras técnicas. He consultado varias fuentes, desde Internet hasta libros de cocina, y estos son los consejos que se dan para cocinar el pescado en el microondas:
Cómo cocinar pescado al vapor en el microondas
El pescado es delicado, escamoso y puede ser muy difícil de cocinar; la mayoría de las veces, acabas con un bloque de carne duro y seco que entristece tus papilas gustativas. Y las mejores formas de cocinar el pescado que conoces -vamos, a quién no le gusta el pescado frito- requieren demasiado esfuerzo para que te molestes en hacerlo entre semana. O tal vez estés buscando una forma más saludable de disfrutar del pescado que no requiera rebozarlo ni freírlo en absoluto.Aquí tienes un dulce consejo que te sonará blasfemo al principio, pero que aprenderás a amar en cuanto lo pruebes: puedes cocinar el pescado en el microondas. Iré incluso un paso más allá: no sólo puedes cocinar el pescado en el microondas, sino que deberías hacerlo. Es tan fácil y rápido que desearás haberlo hecho antes.
Pero primero: El elefante en la habitaciónApartémonos primero del problema número uno que todo el mundo tiene con la cocina de microondas (aparte de los sombreros de papel de aluminio que piensan que las microondas pueden causar cáncer): las microondas no eliminan la nutrición de los alimentos. De hecho, según un artículo de la Escuela de Medicina de Harvard, cocinar con el microondas puede conservar los nutrientes que se descomponen cuando se calientan con métodos de cocción más tradicionales (ya que los tiempos de cocción del microondas son más cortos). Imagen de goodluz/Flickr
Pescado congelado en el microondas
El pescado es perfecto para cocinarlo en el microondas.Es muy fácil: sólo tienes que poner el pescado en un plato, añadir un poco de líquido y condimentos y listo.Deja que el pescado se cocine al vapor durante un minuto después de sacarlo.No tendrá mucho color, así que un buen plan es espolvorear algunas hierbas, pimienta o pimentón sobre él después de que se cocine, de esa manera no se verá tan pálido. Los tiempos básicos son los mismos, sea cual sea el pescado que utilices, ya que se cocina por peso.Un filete de 5 onzas tardará 2 minutos desde que es fresco – consulta el manual de tu microondas, ya que difieren según la potencia.
Bacalao en el microondasColoca los filetes de pescado en un plato resistente al microondas que tenga una tapa que puedas utilizar. Coloca el pescado en el plato y rocía el zumo de limón y los condimentos por encima.Calienta en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos para un filete, 3 minutos para dos filetes.Deja en el plato o en la bolsa durante un minuto para que el pescado se cocine un poco más.Comprueba que está cocido: debe estar opaco y firme al tacto. Ten cuidado cuando quites la tapa o abras la bolsa ya que el vapor puede escaldarte tanto como el agua hirviendo.Sirve con patatas nuevas con mantequilla, espárragos y guisantes.
¿es seguro calentar el pescado en el microondas?
La merluza al vapor en el microondas es una receta saludable de pescado en el microondas que apenas requiere esfuerzo. El pescado es bastante bueno para ti, ya que contiene grasas omega 3 que han demostrado científicamente que reducen la presión arterial y los niveles de colesterol. Esta receta de merluza está diseñada para que sea realmente fácil de cocinar y se basa en merluza fileteada que se puede comprar en la mayoría de los supermercados. No será necesario ningún tipo de preparación difícil, salvo descongelar la merluza si está congelada. Esta receta de merluza al vapor en el microondas es una forma estupenda de introducir en la dieta el pescado, un alimento esencial que a menudo se pasa por alto.
Para servir la merluza al vapor en el microondasDeje la merluza al vapor en el microondas con la tapa puesta durante un minuto para que se enfríe un poco. Sirve la merluza al microondas sobre un lecho de arroz con una guarnición de verduras.Consejos para la merluza al vapor en el microondasEl pescado siempre sabe bien con limón, así que exprime unas gotas de zumo de limón sobre la merluza una vez cocinada.
