Salsa de yogur light

Salsa de yogur con menta

Elija entre un aderezo de yogur con limón para todo uso, un aderezo para ensalada de patatas sin mayonesa, un aderezo para ensalada César de yogur con mucho sabor, un aderezo ranchero de yogur y un aderezo de mostaza con miel sin aceite.  Presentado en colaboración con Farmers Union Greek-style Yogurt.
Siempre habrá ocasiones que requieran una gran ensalada de patatas clásica o la ensalada de col favorita de todos, en toda su gloria cargada de mayonesa. Pero por estos lares, especialmente con mi grupo de amigos, las opciones de ensalada sin mayonesa son muy solicitadas.
Este es mi aderezo de yogur para todo, el que uso para cualquier ensalada, ya sea una simple ensalada de jardín, una ensalada de pollo cargada, una ensalada de pasta (como la clásica ensalada de macarrones), una ensalada cremosa de brócoli o una ensalada de col. Está hecha con yogur griego, aceite de oliva, ajo y un buen toque de frescura de limón.
Un aderezo de ensalada de patatas fabulosamente cremoso y cargado de sabor, hecho sin mayonesa, ¡es posible! Elaborado con yogur griego, una buena dosis de mostaza de Dijon y mostaza integral, además de un buen toque de hierbas frescas, cualquier ensalada de patatas aliñada con este Aderezo de Yogur para Ensalada de Patatas está estupenda ese mismo día, pero es incluso MEJOR al día siguiente …. Sólo tienes que utilizar esta receta de ensalada de patatas y cambiar el aliño por éste.

Aderezo de yogur de vainilla para ensaladas

Si la salsa bechamel aterciopelada le va bien a la comida francesa, las salsas de yogur ácidas le van bien a la cocina mediterránea. Aunque el yogur es relativamente nuevo en Estados Unidos, muchas culturas han confiado en él durante siglos, no sólo como sustituto bajo en grasa de la mayonesa o la nata, sino por su contraste ácido y brillante con los alimentos ricos.
La palabra «yogur» proviene de una palabra turca que significa cuajar o espesar. En la cocina turca, el yogur se encuentra en todo tipo de platos, desde sopas, salsas y ensaladas hasta kebabs y las omnipresentes brochetas de cordero. En Grecia, el tzatziki, con pepino, se sirve con marisco o cordero perfumado con orégano. El shwarma, el plato nacional de Israel, se sirve con verduras en escabeche, hummus y yogur, todo ello apilado en pan de pita.
Aunque el yogur es un alimento básico en Oriente Medio y Europa desde hace miles de años, era prácticamente desconocido en Estados Unidos hasta la década de 1970, cuando se introdujo en forma azucarada y congelada. Ahora hemos adoptado el yogur. El consumo de yogur per cápita ha aumentado más de un 400% en los últimos 30 años y el yogur es el segmento de la categoría de productos lácteos que más rápido crece. Las salsas de yogur son bajas en grasas y fáciles de preparar. Basta con mezclar el yogur con los condimentos y la salsa está lista. La salsa de yogur, que es el acompañamiento perfecto de los platos ricos y picantes, añade una nota brillante y da un respiro al paladar.

Aderezo de yogur para las verduras

¡Viva la ensalada César! Este aderezo casero para la ensalada César rivalizará con el de cualquier gran restaurante. Añade pollo para convertirla en una comida, cúbrela con un huevo escalfado o frito, o sírvela directamente de la forma clásica.
Con el rico aderezo, encuentro que incluso una ensalada César «simple» es lo suficientemente satisfactoria como para tomarla como una comida. Pero un añadido habitual, que se encuentra a menudo en el menú de los bistrós, es el pollo y el huevo. Añade proteínas y la hace aún más satisfactoria, por lo que he incluido que son opcionales en la receta que sigue.
El ingrediente secreto es la anchoa.  Sé que algunas personas pueden fruncir la cara al pensar en la anchoa en un aderezo, pero ¡en serio!    Es el ingrediente secreto que convertirá un aliño «bastante bueno» en uno de calidad de restaurante.
Vídeo de la receta arriba. Esta receta casera de aliño para ensalada César rivalizará con la de cualquier gran restaurante. La anchoa es la clave para que el aliño tenga el sabor adecuado – cualquier restaurante que se precie la utiliza, así que si has comido ensalada César fuera y te ha encantado, ¡has comido anchoas! Añade pollo para hacer una comida, o sírvela directamente de la forma clásica.

Aderezo de ensalada de yogur jamie oliver

La primera vez que escuché cómo la Sra. Brodie hace su ensalada de patatas, supe al instante que ésta era una de las que destacaría entre la multitud de miles -millones- de recetas de ensalada de patatas que hay «por ahí» en la red mundial.
Lo que hace que esta ensalada de patatas sea tan especial es verter el aderezo para ensaladas francesas sobre las patatas hervidas calientes. Al hacerlo mientras las patatas están calientes, absorben el sabor del aderezo de la ensalada francesa en lugar de cubrirlas.
Cuando vi por primera vez esta receta, pensé que la cebolla cruda sería demasiado fuerte, pero no se nota en absoluto el sabor de la cebolla una vez que se ha mezclado con el aderezo para ensalada de patatas. Equilibra la cremosidad del aliño y apenas se nota que lleva cebolla.
Esta ensalada de patatas aguanta de 4 a 5 días en el frigorífico, y cada vez está mejor. Recomiendo hacerla el día anterior si se puede, o al menos unas horas antes de servirla para que los sabores se desarrollen.