Primeros platos de cuchara

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Cuchillo a la derecha, tenedor a la izquierda: hoy en día, no hay otra opción para los europeos cultos cuando ponen la mesa. Le explicamos por qué nuestros antepasados apenas utilizaban la cubertería fina y por qué los alemanes hablan de «renunciar a sus cucharas» cuando fallecen.
No hace falta mucho para pasar vergüenza en uno de los exclusivos restaurantes de hoy en día. Basta con dejar el cuchillo y el tenedor y abordar el filete de pescado o las patatas nuevas con la cuchara sopera. Seguro que los demás comensales levantarán la nariz y le lanzarán miradas fulminantes.
Hace unas pocas generaciones, este tipo de modales en la mesa eran inauditos. Nuestros antepasados apenas utilizaban el tenedor, porque -desde la Edad Media hasta los primeros años de la Edad Moderna- la dieta de la mayoría de la gente era bastante monótona. Desayuno: puré. Almuerzo: puré. Cena: puré. Por lo general, a la hora de comer, se colocaba en la mesa una gran cacerola con granos hervidos. Si no tenías una cuchara, no podías comer. Era una especie de seguro de vida. La gente llevaba sus cucharas a todas partes. Dejar la cuchara significaba, literalmente, una muerte segura.

Menú de 21 platos

Los modales en la mesa evolucionaron como resultado del afán de la aristocracia británica por preservar su clase y estatus y evitar hablar con «la ayuda» durante el servicio de la cena. También era su forma de continuar con la separación de clases. Las complejidades de la etiqueta en la mesa garantizaban que ningún extraño pudiera colarse sin ser detectado. El resto del mundo emulaba esos rituales, también conocidos como etiqueta. Ni que decir tiene que, para un nuevo inmigrante indio en Australia, ser empujado de repente a una cena de negocios formal, ofrece muchas oportunidades de pasar mucha vergüenza. Aquí ofrecemos una breve introducción al mundo altamente ritualista de la etiqueta en las cenas. Antes de empezar, echemos un vistazo a las etiquetas a las que estamos acostumbrados en nuestro país.
El plato de servicio, el plato de pan, el primer plato pequeño y los platos de ensalada serán traídos por el camarero según sea necesario y luego se colocarán en el plato de servicio.. El plato de la cena sustituirá al plato de servicio cuando se sirva el plato principal.
El plato de servicio se coloca en el centro de la tapa antes de que los comensales lleguen a la mesa. El plato de servicio es el plato más grande también llamado «servidor» se utiliza durante las cenas de plato completo o para vestir eventos especiales como fiestas y bodas. Se trata de un plato inferior para sostener el primer plato que se llevará a la mesa. En algunas funciones, este plato decorativo se retira en cuanto los invitados se sientan. A veces, los platos de diseño se dejan en la mesa durante toda la comida. Pero la etiqueta es que siempre se retiran antes de servir los postres. Los platos de servicio sirven de base para los cuencos de sopa, los platos de ensalada y para el plato principal. En las cenas formales, la comida nunca se coloca directamente en el plato de servicio. El plato de servicio es una base sobre la que se coloca el plato del aperitivo.

Cena completa

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Una cena de plato completo es una cena que consta de múltiples platos, o platos. En su forma más sencilla, puede constar de tres o cuatro platos; por ejemplo: primer plato, un plato principal y el postre. Contenido
Una cena de varios platos es una comida de varios platos, que casi siempre se come por la noche o por la tarde. La mayoría de las comidas de varios platos del mundo occidental siguen una secuencia estándar, influenciada por la alta cocina francesa tradicional. Se supone que cada plato está diseñado con un tamaño y un género particular que corresponde a su lugar en la secuencia. Hay variaciones según el lugar y la costumbre. La siguiente es una secuencia común para las comidas de varios platos:
La disposición de la mesa puede ser muy elaborada. Los montajes más formales a veces incluyen toda la cubertería y cristalería que se necesitará para toda la comida, y disponen los cubiertos de manera que los utensilios más externos se utilizan para los platos que aparecen antes en el menú. En este esquema, cuando los comensales se sirven el primer plato, pueden confiar en encontrar el utensilio correcto en el extremo más externo de la disposición.

Entremeses

Una segunda regla, con pocas excepciones, es: Los tenedores van a la izquierda del plato, y los cuchillos y cucharas a la derecha. (El tenedor de ostras es el único que se coloca a la derecha del cubierto si se va a utilizar).
2) La servilleta a la izquierda con el tenedor apoyado encima. A la derecha del plato está el cuchillo (con la hoja hacia el tenedor y el plato) y una cuchara (si es necesario) colocada a la derecha del cuchillo. El vaso de agua se coloca encima del cuchillo o en un ángulo de 45 grados a la derecha del mismo.
Aquí hemos puesto una comida de cuatro platos (incluyendo el postre) sin copa de vino y una comida de cinco platos (incluyendo el postre y añadiendo un plato de ostras) con copa de vino. Hay muchas variantes que puede tener una comida de varios platos en lo que se refiere al montaje. La sopa puede servirse entre la ensalada y el plato principal, lo que haría que la cuchara se moviera entre los dos cuchillos, podría haber un plato de sopa y un plato de sorbete de menta que limpiara el paladar, lo que significaría utilizar dos cucharas, o que se trajeran cucharas para estos platos.