Frutas de temporada otoño

Zanahoria

30sharesEl otoño es la estación de la comida reconfortante. Desde las recetas de manzana hechas de forma saludable hasta las recetas de cocción lenta que ahorran tiempo, hay muchas formas de aprovechar los sabores de esta estación. Pero el aire fresco del otoño también trae consigo una nueva cosecha de frutas y verduras otoñales. Echa un vistazo a las 18 que deberías añadir a tu plato antes de que termine la temporada, y a las sabrosas formas de incorporarlas a tus comidas.
Si no están empapadas de mantequilla, nata y cebolla frita, las judías verdes pueden ser una de las guarniciones más saludables. Perfectas para las comidas navideñas, la temporada de judías verdes suele durar hasta principios del invierno. Sólo tienen 44 calorías por taza y están cargadas de vitamina C y K.
Aunque las remolachas están disponibles todo el año, su sabor es más intenso en otoño. Las remolachas pueden tener un color rojo o amarillo intenso y su sabor terroso las hace ideales para sopas o ensaladas. Una taza de esta verdura de color rosa tiene más potasio que un solo plátano y también contiene betalaína, un fitonutriente que tiene beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Pruébalas en esta ensalada de remolacha, hinojo y nueces.

Comida de otoño en la india

Una de las mejores cosas del verano (además de las puertas de mosquitera, las recetas de picnic y las chanclas) es la abundancia de frutas y verduras frescas. Oh, tomates, sandía y maíz dulce, ¡cómo te queremos! Pero a medida que la temporada de estos cultivos empieza a declinar, la abundancia no tiene por qué terminar. De hecho, el otoño es el momento en que muchas frutas y verduras están en su máximo esplendor. Aunque la mayoría de estas frutas y verduras están disponibles todo el año en el supermercado, su calidad es notablemente mejor en otoño. Busque los mercados de agricultores o los puestos de venta de productos agrícolas para apoyar a las granjas locales, o pregunte en su supermercado qué productos son de cosecha propia (incluso las grandes cadenas tienen productos locales de temporada). Lava la fruta y la verdura con agua fría para eliminar la suciedad; no necesitas soluciones de limpieza muy sofisticadas. Y restriega la corteza de alimentos como las calabazas y las hortalizas de raíz antes de cortarlas para que el cuchillo no arrastre las bacterias del exterior a la superficie de corte. Si compras demasiado y tu cajón de productos está desbordado, prepara un guiso o cuece las frutas a fuego lento, y luego rocíalas sobre una tarta o un helado. Tanto si buscas una nueva forma de servir un viejo favorito como si quieres probar algo que normalmente no añadirías a tu lista de la compra, lee nuestros consejos para elegir, almacenar y preparar estas mejores frutas y verduras de otoño.

Albaricoque

PASO 2 Poner la pulpa del aguacate en un bol. Rociar con zumo de limón y sazonar con sal y pimienta. Triturar hasta que esté suave. Reservar. Combine la mezcla de tomates y la salsa de tomate en un bol. Reservar.
PASO 1 Combine el pollo y ¼ de taza de pasta laksa en un bol mediano. Cubrir y refrigerar durante 30 minutos (o más si el tiempo lo permite). Con un cuchillo pequeño y afilado, pelar los chokos, cortarlos en cuartos a lo largo, quitarles el centro y cortarlos en rodajas finas. Reservar.
PASO 3 Calentar la cucharada de aceite restante en el wok a fuego alto. Añadir las cebollas verdes y la pasta de laksa restante y saltear durante 1 minuto. Añadir el caldo y los chokos. Tapar y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que los chokos estén casi tiernos.
Elija coles vibrantes con hojas de color rojo púrpura intenso y sin amarillear. Recorte y deseche las hojas exteriores y guarde la lombarda entera o cortada en una bolsa de plástico reutilizable hermética o en un recipiente hermético en la nevera. Es mejor utilizarla en un plazo de 2 a 3 días.

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Busque estas frutas y verduras de otoño en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos agrícolas para obtener el mejor sabor (y el mayor valor) de la temporada. Los cultivos específicos y las fechas de cosecha de los productos de otoño dependerán, por supuesto, del clima de su región.
La escarola belga se cultiva sobre todo en condiciones artificiales. Su temporada tradicional (cuando se cultiva en campos y se cubre con arena para que no entre la luz), como la de todas las endibias, es a finales de otoño e invierno.
El brócoli puede cultivarse durante todo el año en climas templados, por lo que nos hemos olvidado de que tiene una temporada. En la mayoría de los climas, es más dulce y menos amargo y picante cuando se cosecha en las temperaturas más frescas del otoño.
La col es brillante y crujiente cuando está cruda y se suaviza y endulza cuanto más se cocina. Cuanto más frío sea el tiempo en el que se cosecha, más dulce tiende a ser su sabor (este efecto se denomina “frost kissed”).
Las zanahorias se cosechan durante todo el año en las zonas templadas. Las variedades poco habituales se cosechan durante la temporada natural de la zanahoria, que es a finales de verano y en otoño. Las verdaderas zanahorias baby -no las versiones trituradas de las zanahorias normales que se venden como “zanahorias baby” en bolsas en los supermercados- están disponibles en primavera y a principios de verano. Las zanahorias cultivadas localmente suelen estar disponibles desde el almacenamiento hasta principios del invierno, incluso en los climas más fríos.