▷ Endurecer masa de croquetas | Actualizado septiembre 2023

Croqueta japonesa

En un cazo antiadherente, derretir la mantequilla. Retirar del fuego y añadir la harina, removiendo con un batidor para conseguir una crema dorada. Poner ahora la cacerola al fuego y añadir la leche, continuando a batir con el batidor para evitar la formación de grumos. Sazonar con sal y añadir un poco de nuez moscada.
Poner en 3 platos diferentes: 1 taza de harina, 2 huevos batidos y 1 taza de pan rallado. Coger un poco de la mezcla y darle forma, luego hacerla pasar primero por la harina, luego por los huevos y por último por el pan rallado.

Cómo evitar que las croquetas estallen

Conocerme es entenderme y entenderme es saber que el desayuno perfecto, a mis ojos, son 2 croquetas de jamón. Eso es todo. Bueno, tal vez un cafecito. Y una tostada cubana. Pero sí… croquetas. Jamón. Croquetas. Puedes tener tu bacon, huevos, tostadas, tortitas y gofres. ¡Yo disfrutaré felizmente de mis croquetas de jamón todo el día!
Desde el queso de cabra hasta el risotto, pasando por las judías negras y el pollo, he probado todo tipo de croquetas. Algunas redondas, otras en forma de tronco, todas deliciosas. Incluso probé las croquetas cuando fui a Ámsterdam hace años. La versión holandesa de la croqueta se llama kroket. Aunque no tengo ninguna queja de ninguna de estas croquetas, hay un lugar especial en mi corazón para el jamón. Estas croquetas me recuerdan a casa. Me recuerdan a mi infancia. Al crecer en una familia cubana, prácticamente comes croquetas de jamón desde que naces.
Vivir en Miami te da la ventaja de poder disfrutar de las croquetas a cualquier hora del día. Hay panaderías cubanas prácticamente en cada esquina. No podría imaginarme vivir en una ciudad donde no hubiera pastelitos o croquetas de jamón a poca distancia en coche. En una escala del 1 al 10, mi nostalgia estaría en el 24. Por suerte, ¡tendría esta receta para salvar el día!

Croquetas de pollo

Os deseo un muy feliz 2015. Sé que llego bastante tarde a desearos esto. Aunque escribir en el blog me hace sentir contenta por dentro, sé que he estado ausente durante mucho tiempo aquí. Este ha sido probablemente el descanso más largo que me he tomado. Permítanme asegurarles que la pausa no fue intencional, pero a veces hay otras cosas que tienen prioridad y el blogging pasa a un segundo plano. No tengo tiempo para sentarme y redactar un post fácilmente aunque cocine y haga fotos.
Para empezar el primer post del año, comparto unas croquetas muy fáciles de hacer con Setas. Es una preparación muy fácil que se puede servir como aperitivo por la noche o para la hora de la merienda o como entrante/appetitivo. Pero antes de compartir la receta, quiero resumir el año que ha pasado en muy pocas palabras.
Empecé el 2014 con una nota muy positiva y decidí perder algo de peso, seguí un plan de dieta y ejercicio muy estricto durante los primeros cinco meses del año y conseguí perder 8kgs de peso. Por desgracia, no pude continuar con el plan por otros motivos de salud. En enero asistí a un taller de fotografía de alimentos de un día de duración, que me ayudó mucho a entender el encuadre de mis fotos y a comprender mejor los aspectos básicos.