Composición de la sal
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Composición de la sal

Fórmula química de la sal

En química, una sal es un compuesto químico formado por un conjunto iónico de cationes y aniones[1]. Las sales están compuestas por números relacionados de cationes (iones con carga positiva) y aniones (iones con carga negativa) de manera que el producto es eléctricamente neutro (sin carga neta). Estos iones componentes pueden ser inorgánicos, como el cloruro (Cl-), u orgánicos, como el acetato (CH3CO-2); y pueden ser monatómicos, como el fluoruro (F-) o poliatómicos, como el sulfato (SO2-4).
Las sales pueden clasificarse de varias maneras. Las sales que producen iones de hidróxido cuando se disuelven en agua se denominan sales alcalinas. Las sales que producen soluciones ácidas son sales ácidas. Las sales neutras son aquellas que no son ni ácidas ni básicas. Los zwitteriones contienen un centro aniónico y otro catiónico en la misma molécula, pero no se consideran sales. Algunos ejemplos de zwitteriones son los aminoácidos, muchos metabolitos, péptidos y proteínas[2].
Las sales sólidas tienden a ser transparentes, como lo ilustra el cloruro de sodio. En muchos casos, la opacidad o transparencia aparente sólo están relacionadas con la diferencia de tamaño de los monocristales individuales. Dado que la luz se refleja en los límites de los granos (límites entre cristalitos), los cristales más grandes tienden a ser transparentes, mientras que los agregados policristalinos parecen polvos blancos.

Composición de la sal 2021

La sal marina es una sal producida por la evaporación del agua de mar. Se utiliza como condimento en los alimentos, en la cocina, en la cosmética y para conservar los alimentos. También se denomina sal de la bahía,[1] sal solar,[2] o simplemente sal. Al igual que la sal de roca extraída, la producción de sal marina se remonta a tiempos prehistóricos.
La composición química de las sales marinas que se comercializan actualmente varía mucho. Aunque el componente principal es el cloruro de sodio, la parte restante puede oscilar entre menos del 0,2 y el 10% de otras sales. Se trata principalmente de sales de cloruro y sulfato de calcio, potasio y magnesio, con cantidades sustancialmente menores de muchos oligoelementos que se encuentran en el agua de mar natural. Aunque la composición de la sal comercial puede variar, la composición iónica del agua salada natural es relativamente constante[3].
La sal marina se menciona en el Vinaya Pitaka, una escritura budista compilada a mediados del siglo V a.C.[4] El principio de producción es la evaporación del agua de la salmuera marina. En los climas cálidos y secos, esto puede llevarse a cabo en su totalidad utilizando la energía solar, pero en otros climas se han utilizado fuentes de combustible. La producción moderna de sal marina se encuentra casi por completo en el Mediterráneo y en otros climas cálidos y secos.

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La sal es un mineral compuesto principalmente por cloruro de sodio (NaCl), un compuesto químico que pertenece a la clase mayor de las sales; la sal en forma de mineral cristalino natural se conoce como sal gema o halita. La sal está presente en grandes cantidades en el agua de mar. El océano abierto tiene unos 35 gramos (1,2 oz) de sólidos por litro de agua de mar, lo que supone una salinidad del 3,5%.
La sal es esencial para la vida en general, y el sabor salado es uno de los gustos básicos del ser humano. La sal es uno de los condimentos alimentarios más antiguos y omnipresentes, y la salazón es un importante método de conservación de los alimentos.
Algunos de los primeros indicios del procesamiento de la sal se remontan al año 6.000 a.C., cuando los habitantes de la zona de la actual Rumanía hervían el agua del manantial para extraer las sales; una fábrica de sal en China data aproximadamente de la misma época. La sal también era apreciada por los antiguos hebreos, los griegos, los romanos, los bizantinos, los hititas, los egipcios y los indios. La sal se convirtió en un importante artículo de comercio y se transportaba por barco a través del Mar Mediterráneo, por caminos de sal especialmente construidos, y a través del Sahara en caravanas de camellos. La escasez y la necesidad universal de sal han llevado a las naciones a entrar en guerra por ella y a utilizarla para recaudar impuestos. La sal se utiliza en ceremonias religiosas y tiene otros significados culturales y tradicionales.

Sal de aloe

Las mediciones de oxígeno (O2) se realizaron en el campo utilizando un microelectrodo tipo Clark (OX-500, UnisenseTM, Aarhus, Dinamarca) acoplado a un micrómetro y micromanipulador UnisenseTM. La sonda se calibró en dos puntos en el campo siguiendo las instrucciones del fabricante. Los perfiles de O2 de los sedimentos se generaron tomando medidas en incrementos de 500 μm hasta una profundidad de 3 cm. En cada parcela experimental, tomamos un perfil en el hábitat de la marisma baja y un segundo perfil en el hábitat de la marisma alta. Eliminamos cualquier medición tomada por encima de la superficie del sedimento del conjunto de datos, que luego se normalizó estableciendo el valor reproducible más bajo como 0% de oxígeno y estableciendo cualquier valor negativo restante en un valor de cero.
Las secuencias fueron filtradas por calidad y analizadas en QIIME (Caporaso et al., 2010) y R (R Development Core Team, 2008). Todas las secuencias de calidad filtrada están disponibles en el archivo de lecturas de secuencias (número de acceso: PRJNA423244). Las lecturas de extremo pareado se unieron con fastq-join (Aronesty, 2013) y se filtró la calidad en QIIME siguiendo los protocolos de Bokulich et al. (2013). Los datos de las secuencias se comprobaron en busca de quimeras utilizando UCHIME (Edgar et al., 2011) en modo de novo. Se utilizó Swarm (Mahé et al., 2014) para elegir unidades taxonómicas operativas (OTU) utilizando un 97% de identidad de secuencia, con la taxonomía asignada utilizando UCLUST (Edgar, 2010) y Greengenes (versión 13.5) como base de datos de referencia. Los datos de las secuencias se filtraron además para excluir las OTU que sólo estaban presentes una vez en el conjunto de datos o a las que no se podía asignar una taxonomía dentro del Reino Bacteriano. Las quimeras y las secuencias a las que no se pudo asignar taxonomía representaron menos del 3% del conjunto de datos. En QIIME se enrarecieron los datos de las secuencias hasta una profundidad de 9500 secuencias por muestra para los genes 16S rRNA y hasta una profundidad de 7000 secuencias por muestra para el 16S rRNA. Se generaron tablas de taxonomía en QIIME y se exportaron a R (R Development Core Team, 2008) para su análisis. Se utilizó R para generar gráficos NMDS de similitudes Bray-Curtis utilizando el paquete vegano. Las diferencias estadísticas en la composición de la comunidad se calcularon en R utilizando adonis en los valores de similitud de Bray-Curtis.

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