Como usar la curcuma
salud

Como usar la curcuma

Cómo utilizar la cúrcuma para la salud

La cúrcuma está de moda por sus supuestos beneficios para la salud. La mayoría de nosotros conoce la cúrcuma como un polvo de color naranja brillante que se utiliza en la cocina india y del sudeste asiático. Es uno de los principales ingredientes del curry en polvo. Y últimamente, la “leche dorada” -una especie de té de cúrcuma picante- está de moda en el feed de Instagram de todo el mundo.
Desde el punto de vista culinario, la cúrcuma aporta un cálido sabor picante y un tono vivo a los alimentos. Desde el punto de vista de la salud, la cúrcuma es famosa por sus propiedades antiinflamatorias. También se está estudiando como protección natural contra la enfermedad de Alzheimer.
La cúrcuma molida ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en mi armario de especias. Pero hace unas semanas, encontré cúrcuma fresca en la sección de productos de mi tienda local de alimentos naturales. Se parece un poco a la raíz de jengibre (o, si se tiene un estado de ánimo más macabro, un poco a grandes larvas de insectos). Como no la había visto nunca, compré un par de kilos y me los llevé a casa para experimentar.
El sabor de la cúrcuma fresca es muy diferente al de la cúrcuma en polvo a la que se está acostumbrado. Ambas tienen un sabor cálido y penetrante que no se parece a ninguna otra especia en la que pueda pensar. La raíz fresca es más brillante, más aromática y un poco menos amarga que la forma en polvo.

Para qué es buena la cúrcuma

Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, INHC es una dietista registrada, entrenadora de salud y escritora con una pasión por ayudar a las personas a racionalizar su rutina de bienestar y establecer una relación equilibrada con la comida y el ejercicio.
La cúrcuma es una poderosa hierba antiinflamatoria que se ha utilizado durante siglos para tratar una variedad de dolencias. Esta raíz, prima del jengibre, es originaria del sudeste asiático y a veces se la llama “azafrán de la India” por su hermoso color dorado. Si ha hecho un pequeño clic en el rincón del bienestar de Internet, es probable que haya encontrado artículos sobre la cúrcuma y sus maravillas, pero ¿saber cómo incorporarla a su vida diaria? El compuesto activo de la cúrcuma, la curcumina, ha sido ampliamente estudiado por su potencial para combatir enfermedades y por sus beneficios preventivos para la salud. Aunque muchos de estos estudios se centran en preparaciones muy concentradas de suplementos de curcumina, ya sea en forma de polvo, pastillas o extracto, destinados a una dosis terapéutica, comer cúrcuma como parte de su dieta diaria puede ser la mejor manera de disfrutar de esos beneficios. Siga leyendo para saber más sobre cómo utilizar la cúrcuma para potenciar su salud y bienestar.

Cómo tomar las cápsulas de cúrcuma

La cúrcuma en forma de suplemento tiene niveles más altos que la especia utilizada en la cocina. Es una gran adición a una dieta antiinflamatoria. Las propiedades antiinflamatorias la convierten en un remedio popular para las afecciones, entre otras:
Los beneficios de la cúrcuma para la salud pueden incluir la reducción de los niveles de colesterol.  Las investigaciones realizadas en animales hasta la fecha han producido resultados alentadores y consistentes. Es razonable pensar que también puede reducir el colesterol en los humanos.
Una dieta india típica aporta de 2.000 a 2.5000 mg de cúrcuma al día. Eso equivale a entre 60 y 100 mg de curcumina. Si se ingiere la misma cantidad de cúrcuma en forma de extracto, serían de 1.900 a 2.375 mg de curcumina.
La Organización Mundial de la Salud determinó que 1,4 mg de cúrcuma por kilo de peso corporal es adecuado para la ingesta diaria. No es aconsejable tomar dosis elevadas de cúrcuma durante largos periodos de tiempo. No hay suficiente investigación para garantizar la seguridad.
Como se ha mencionado anteriormente, consulte a su médico si toma otros medicamentos. Los suplementos de cúrcuma interactúan con ciertos anticoagulantes y medicamentos para la diabetes. Las cantidades normales de cúrcuma ingeridas en los alimentos son seguras.

La república del órgano del té…

¿Se pregunta cómo cocinar con raíz de cúrcuma fresca? No es el único. Admitámoslo, ¡la cúrcuma está de moda! Recuerdo la primera vez que oí hablar de ella en una conferencia sobre nutrición hace varios años, cuando un investigador en nutrición habló de su potencial antiinflamatorio para combatir enfermedades. Ahora parece que todo el mundo consume esta especia amarilla en suplementos, batidos y alimentos.
La cúrcuma proviene de la raíz de la cúrcuma. Se puede encontrar en forma seca en la mayoría de los mercados, y es un componente clave de la especia india curry en polvo. Es lo que da al curry en polvo ese precioso tono ámbar-anaranjado y su cálido sabor. Hoy en día, la raíz de cúrcuma fresca se encuentra cada vez más en los mercados. Pero, ¿qué hacer con ella? Te daré un curso intensivo sobre la raíz de cúrcuma.
Tritura la cúrcuma fresca en platos, como ensaladas, salsas, vinagretas y productos horneados. Cuando la usas en su forma fresca, la cúrcuma es más suave, por lo que puedes usar una raíz entera (de unos 5 centímetros de largo) en una sola receta. Me encanta utilizar la cúrcuma fresca en sopas, guisos, salteados, platos de curry, batidos, ensaladas, platos de verduras asadas, productos horneados y mucho más. Aumente la potencia de este saludable ingrediente con 3 de mis recetas favoritas con cúrcuma fresca.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad