Como se hace la leche sin lactosa

Como se hace la leche sin lactosa del momento

Si evitas los productos lácteos habituales debido a la intolerancia a la lactosa, puedes recurrir a la leche y otros productos lácteos sin lactosa. ¿Te has preguntado alguna vez qué significa ser intolerante a la lactosa o cómo se elimina la sustancia química de la leche?
La intolerancia a la lactosa no es una alergia a la leche. Lo que significa es que el organismo carece de cantidades suficientes de la enzima digestiva lactasa, necesaria para descomponer la lactosa o el azúcar de la leche. Por lo tanto, si sufres de intolerancia a la lactosa e ingieres leche normal, la lactosa pasa por tu tracto gastrointestinal sin ser alterada. Aunque tu cuerpo no puede digerir la lactosa, las bacterias intestinales sí pueden utilizarla, lo que libera ácido láctico y gases como productos de la reacción. Esto provoca hinchazón y calambres incómodos.
Si se añade lactasa a la leche, la lactosa se descompone en glucosa y galactosa. La leche no contiene más azúcar que antes, pero sabe mucho más dulce porque los receptores del gusto perciben la glucosa y la galactosa como más dulces que la lactosa. Además de tener un sabor más dulce, la leche ultrapasteurizada tiene un sabor diferente debido al calor adicional aplicado durante su preparación.

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Si evita los productos lácteos habituales por su intolerancia a la lactosa, puede recurrir a la leche y otros productos lácteos sin lactosa. ¿Se ha preguntado alguna vez qué significa ser intolerante a la lactosa o cómo se elimina esta sustancia química de la leche?
La intolerancia a la lactosa no es una alergia a la leche. Lo que significa es que el organismo carece de cantidades suficientes de la enzima digestiva lactasa, necesaria para descomponer la lactosa o el azúcar de la leche. Por lo tanto, si sufres de intolerancia a la lactosa e ingieres leche normal, la lactosa pasa por tu tracto gastrointestinal sin ser alterada. Aunque tu cuerpo no puede digerir la lactosa, las bacterias intestinales sí pueden utilizarla, lo que libera ácido láctico y gases como productos de la reacción. Esto provoca hinchazón y calambres incómodos.
Si se añade lactasa a la leche, la lactosa se descompone en glucosa y galactosa. La leche no contiene más azúcar que antes, pero sabe mucho más dulce porque los receptores del gusto perciben la glucosa y la galactosa como más dulces que la lactosa. Además de tener un sabor más dulce, la leche ultrapasteurizada tiene un sabor diferente debido al calor adicional aplicado durante su preparación.

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Los conceptos erróneos sobre la intolerancia a la lactosa pueden provocar la eliminación de los productos lácteos de la dieta, lo que puede llevar a un déficit de nutrientes y a un riesgo de resultados adversos para la salud. Disipar los mitos sobre la intolerancia a la lactosa puede ayudar a evitar estas consecuencias negativas.
HECHO: No es cierto. La intolerancia a la lactosa se refiere a los síntomas gastrointestinales que se producen tras el consumo de lactosa (el azúcar que se encuentra de forma natural en la leche de vaca) por encima de la cantidad de lactasa del organismo, la enzima intestinal necesaria para digerir y absorber la lactosa. La alergia a la leche, en cambio, es una reacción a una o varias proteínas de la leche desencadenada por el sistema inmunitario. La alergia a la leche de vaca se registra en aproximadamente el 2% de los lactantes y niños pequeños y tiende a superarse a los cinco años de edad.
REALIDAD: En realidad, la intolerancia a la lactosa no es tan común como muchos creen. Aproximadamente uno de cada 10 adultos declara ser intolerante a la lactosa, basándose principalmente en el autodiagnóstico. La intolerancia a la lactosa está sobrevalorada y es mucho menor entre las personas a las que se les diagnostica clínicamente, en lugar de autodiagnosticarse, esta afección.

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Queremos que todo el mundo pueda conectarse en torno a momentos lácteos como éste, y la leche sin lactosa de Organic Valley hace posible que los intolerantes a la lactosa vuelvan a disfrutar de la leche. Esta fantástica opción contiene toda la gran nutrición sin ningún sabor artificial, “procesado” o pérdida de nutrientes y vitaminas.
Si tu cuerpo no produce suficiente lactasa, te vuelves intolerante a la lactosa. Algunas personas toman suplementos de lactasa cuando consumen productos lácteos para ayudar a descomponer la lactosa una vez que está en el estómago, pero esto no garantiza que se eviten los efectos secundarios digestivos.
Para eliminar la lactosa, añadimos la enzima lactasa a nuestra leche de primera calidad, certificada como ecológica y criada en pastos. Tras una mezcla lenta durante 24 horas, la enzima descompone la lactosa en los azúcares simples glucosa y galactosa, que son más fáciles de digerir.
Si has disfrutado de la leche que queda en tu cuenco después de comer cereales ligeramente azucarados, tienes una idea de cómo sabe la leche sin lactosa. Algunas personas no encuentran ninguna diferencia de sabor entre la leche sin lactosa y la normal, y otras encuentran la versión sin lactosa incluso más atractiva debido a este dulzor extra.