Como hacer yogur en casa
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Como hacer yogur en casa

Cómo hacer yogur natural

Durante el último año y medio, no han sido pocas las noches en las que me he acostado agotada y he olvidado vaciar la leche que quedaba en el biberón de mi hijo. Al abrirlo a la mañana siguiente, en lugar de leche líquida, a veces me encontraba con cuajos cultivados formados a partir de nada más que de su retroceso rico en bacterias y del tiempo. Era asqueroso. Realmente asqueroso. Pero ahora me doy cuenta de que la leche coagulada estaba tratando de decirme algo: la solución a un problema que me había estado molestando durante meses.
El problema era este artículo sobre el yogur casero. A lo largo de mis pruebas, había conseguido hacer grandes lotes de yogur rico y cremoso cada vez. Pero cada vez que intentaba utilizar mi primer lote para cultivar un segundo, todo se venía abajo. No importaba si había utilizado un cultivo iniciador liofilizado o una o dos cucharadas de yogur comprado en la tienda; no importaba la configuración que había utilizado para incubar el yogur, ni la leche que había elegido. Todos mis intentos de mantener el cultivo en marcha eran un auténtico fracaso.

Belle y bella yogostarte…

Esta es una receta excelente. Estaba usando una yogurtera y no funcionaba tan bien. Esta receta no da más trabajo que mi máquina. Utilicé la sugerencia de alguien que encendió la luz del horno. ¡Salió muy rico! Lo volveré a hacer. También utilicé leche filtrada para obtener proteínas adicionales.
Me encanta hacer mi propio yogur y las instrucciones de Martha son perfectas. Ten en cuenta que cuanto más tiempo dejes crecer la mezcla de leche y yogur, es decir, ampliar el tiempo de 4-5 horas a 10 horas hará que el yogur sea más espeso y ácido.
Coloco mi yogur líquido en tarros pequeños con tapa. Lleno mi olla de cocción lenta con agua caliente de mi tetera (aproximadamente un tercio) y luego añado agua fría hasta que la temperatura del agua es de 120 grados. Entonces coloco los tarros de yogur en la olla de cocción lenta, de manera que el agua llegue hasta el borde, pongo la tapa y la cubro con dos o tres paños de cocina. Dejo la crockpot desenchufada y compruebo en 10-12 horas. A mitad del tiempo de curación retiro las toallas y vuelvo a calentar el agua un poco, una vez. Luego apago y vuelvo a tapar.

Hacer yogur en el horno

En el último año y medio, no han sido pocas las noches en las que me he acostado agotada y he olvidado vaciar la leche que no había terminado de tomar de mi hijo. Al abrirlo a la mañana siguiente, en lugar de leche líquida, a veces me encontraba con cuajos cultivados formados a partir de nada más que de su retroceso rico en bacterias y del tiempo. Era asqueroso. Realmente asqueroso. Pero ahora me doy cuenta de que la leche coagulada estaba tratando de decirme algo: la solución a un problema que me había estado molestando durante meses.
El problema era este artículo sobre el yogur casero. A lo largo de mis pruebas, había conseguido hacer grandes lotes de yogur rico y cremoso cada vez. Pero cada vez que intentaba utilizar mi primer lote para cultivar un segundo, todo se venía abajo. No importaba si había utilizado un cultivo iniciador liofilizado o una o dos cucharadas de yogur comprado en la tienda; no importaba la configuración que había utilizado para incubar el yogur, ni la leche que había elegido. Todos mis intentos de mantener el cultivo en marcha eran un auténtico fracaso.

Cómo hacer yogur griego a partir de yogur normal

Esta es una receta excelente. Yo estaba usando una yogurtera y no funcionaba tan bien. Esta receta no da más trabajo que mi máquina. Utilicé la sugerencia de alguien que encendió la luz del horno. ¡Salió muy rico! Lo volveré a hacer. También utilicé leche filtrada para obtener proteínas adicionales.
Me encanta hacer mi propio yogur y las instrucciones de Martha son perfectas. Ten en cuenta que cuanto más tiempo dejes crecer la mezcla de leche y yogur, es decir, ampliar el tiempo de 4-5 horas a 10 horas hará que el yogur sea más espeso y ácido.
Coloco mi yogur líquido en tarros pequeños con tapa. Lleno mi olla de cocción lenta con agua caliente de mi tetera (aproximadamente un tercio) y luego añado agua fría hasta que la temperatura del agua es de 120 grados. Entonces coloco los tarros de yogur en la olla de cocción lenta, de manera que el agua llegue hasta el borde, pongo la tapa y la cubro con dos o tres paños de cocina. Dejo la crockpot desenchufada y compruebo en 10-12 horas. A mitad del tiempo de curación retiro las toallas y vuelvo a calentar el agua un poco, una vez. Luego apago y vuelvo a tapar.

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