Los hongos se pegan
¿se pueden hervir las setas?
El enoki (Flammulina velutipes), también conocido como jarrete de terciopelo, es una especie de seta comestible de la familia Physalacriaceae. Es muy conocida por su papel en la cocina japonesa, donde también se la conoce como enokitake (榎茸, エノキタケ, pronunciación japonesa: [enoki̥ꜜtake])[1].
El hongo crece de forma natural en los tocones del almez chino (Celtis sinensis) y en otros árboles, como el fresno, la morera y el caqui. El enoki se puede obtener entre septiembre y marzo y se le ha dado el nombre de hongo de invierno debido a su estacionalidad. Las formas silvestres difieren en el color, la textura y la viscosidad y pueden denominarse futu, setas de mar, setas de invierno u hongo de invierno, pie de terciopelo, tallo de terciopelo o vástago de terciopelo[2].
Existe una importante diferencia de aspecto entre los tipos de setas silvestres y los cultivados. Las setas cultivadas no han sido expuestas a la luz, por lo que tienen un color blanco, mientras que las setas silvestres suelen mostrar un color marrón oscuro. Las setas cultivadas crecen en un entorno rico en dióxido de carbono (CO2) para favorecer el desarrollo de tallos largos y finos, mientras que las setas silvestres producen un tallo mucho más corto y grueso.
Enokitakefungus
El enoki (Flammulina velutipes), también conocido como jarrete de terciopelo, es una especie de hongo comestible de la familia Physalacriaceae. Es muy conocido por su papel en la cocina japonesa, donde también se le conoce como enokitake (榎茸, エノキタケ, pronunciación japonesa: [enoki̥ꜜtake])[1].
El hongo crece de forma natural en los tocones del almez chino (Celtis sinensis) y en otros árboles, como el fresno, la morera y el caqui. El enoki se puede obtener entre septiembre y marzo y se le ha dado el nombre de hongo de invierno debido a su estacionalidad. Las formas silvestres difieren en el color, la textura y la viscosidad y pueden denominarse futu, setas de mar, setas de invierno u hongo de invierno, pie de terciopelo, tallo de terciopelo o vástago de terciopelo[2].
Existe una importante diferencia de aspecto entre los tipos de setas silvestres y los cultivados. Las setas cultivadas no han sido expuestas a la luz, por lo que tienen un color blanco, mientras que las setas silvestres suelen mostrar un color marrón oscuro. Las setas cultivadas crecen en un entorno rico en dióxido de carbono (CO2) para favorecer el desarrollo de tallos largos y finos, mientras que las setas silvestres producen un tallo mucho más corto y grueso.
Wikipedia
El enoki (Flammulina velutipes), también conocido como jarrete de terciopelo, es una especie de seta comestible de la familia Physalacriaceae. Es muy conocida por su papel en la cocina japonesa, donde también se la conoce como enokitake (榎茸, エノキタケ, pronunciación japonesa: [enoki̥ꜜtake])[1].
El hongo crece de forma natural en los tocones del almez chino (Celtis sinensis) y en otros árboles, como el fresno, la morera y el caqui. El enoki se puede obtener entre septiembre y marzo y se le ha dado el nombre de hongo de invierno debido a su estacionalidad. Las formas silvestres difieren en el color, la textura y la viscosidad y pueden denominarse futu, setas de mar, setas de invierno u hongo de invierno, pie de terciopelo, tallo de terciopelo o vástago de terciopelo[2].
Existe una importante diferencia de aspecto entre los tipos de setas silvestres y los cultivados. Las setas cultivadas no han sido expuestas a la luz, por lo que tienen un color blanco, mientras que las setas silvestres suelen mostrar un color marrón oscuro. Las setas cultivadas crecen en un entorno rico en dióxido de carbono (CO2) para favorecer el desarrollo de tallos largos y finos, mientras que las setas silvestres producen un tallo mucho más corto y grueso.
Cómo cocinar las setas
El enoki (Flammulina velutipes), también conocido como jarrete de terciopelo, es una especie de seta comestible de la familia Physalacriaceae. Es muy conocida por su papel en la cocina japonesa, donde también se la conoce como enokitake (榎茸, エノキタケ, pronunciación japonesa: [enoki̥ꜜtake])[1].
El hongo crece de forma natural en los tocones del almez chino (Celtis sinensis) y en otros árboles, como el fresno, la morera y el caqui. El enoki se puede obtener entre septiembre y marzo y se le ha dado el nombre de hongo de invierno debido a su estacionalidad. Las formas silvestres difieren en el color, la textura y la viscosidad y pueden denominarse futu, setas de mar, setas de invierno u hongo de invierno, pie de terciopelo, tallo de terciopelo o vástago de terciopelo[2].
Existe una importante diferencia de aspecto entre los tipos de setas silvestres y los cultivados. Las setas cultivadas no han sido expuestas a la luz, por lo que tienen un color blanco, mientras que las setas silvestres suelen mostrar un color marrón oscuro. Las setas cultivadas crecen en un entorno rico en dióxido de carbono (CO2) para favorecer el desarrollo de tallos largos y finos, mientras que las setas silvestres producen un tallo mucho más corto y grueso.
