Recetas de alcachofas rellenas faciles

Receta de alcachofas rellenas para cocinar

Hoy os traigo un clásico con el que he crecido. Las alcachofas rellenas italianas son más fáciles de preparar de lo que crees, y son un gran aperitivo o un plato principal ligero. Además, a quién no le gusta el pan, el ajo y el queso.
No sé ustedes, pero yo estoy muy emocionada de que las alcachofas estén de nuevo en temporada. Me he dado cuenta de que se me han antojado las alcachofas rellenas de mi madre, y pensé que era la oportunidad perfecta para traer esta receta al blog.
Aparte de uno o dos pequeños retoques, esta receta es exactamente igual a la que yo crecí. La atracción principal es un relleno de pan rallado aromatizado con queso parmesano de buena calidad, ajo machacado, perejil picado y aceite de oliva. Mi adición especial es un poco de ralladura de limón para alegrar los sabores profundos y terrosos de la alcachofa. También me gusta tostar el pan rallado (especialmente si es fresco), para intensificar el sabor.
En cuanto a mi proceso, lo cocino como mi madre, y la madre de mi madre. Limpio y recorto las alcachofas igual que ellas. Si mi descripción en el recuadro de la receta no es suficiente, hay un montón de vídeos en youtube para realizar ese paso.

Alcachofas italianas rellenas a la antigua

El corazón es completamente comestible (y sorprendentemente delicioso). El estrangulamiento difuso es demasiado fibroso para comerlo en las alcachofas normales, pero es comestible en las alcachofas pequeñas. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, guisar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que las alcachofas hervidas tienden a encharcarse, pero las alcachofas al vapor se cocinan con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que he estado utilizando para cocinar alcachofas al vapor durante más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, ya sea mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es la mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
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Alcachofas rellenas barefoot contessa

Es un poco obvio por qué cuando miras los ingredientes. Las alcachofas son un alimento maravilloso en sí mismas. Se les quitan las hojas (los pétalos, en realidad) y se rellenan con pan rallado con hierbas y ajo, y se rocían con aceite de oliva. Vaya.
En esta receta no hay que cocer previamente las alcachofas. Simplemente se recortan las hojas, se corta la parte superior, se saca y se desecha el estrangulamiento, y luego se rellenan las hojas con la mezcla de pan rallado. Póngalas en una olla con agua, limón y ajo, luego cúbralas y hornéelas hasta que pueda arrancar las hojas con facilidad.
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Alcachofas italianas rellenas sicilianas

Rociadas con zumo de limón y cocinadas al vapor hasta que estén tiernas, el resultado final es cursi, con ajo y lleno de sabor. La mejor manera de disfrutar de una buena alcachofa, que casualmente es la verdura favorita de mi hijo mayor en estos días.
Tanto si eres el anfitrión de una reunión familiar para las fiestas de este año como si asistes a una fiesta en casa de otra persona, estoy segura de que la receta familiar de mi marido de alcachofas rellenas a la italiana será un gran éxito.
¿Cuáles son otras formas de utilizar las alcachofas? No hay nada más reconfortante que las alcachofas rellenas de pan rallado, ajo, aceite de oliva y queso. Si buscas otra receta de alcachofas, echa un vistazo a mi Pasta italiana de pollo con alcachofas. ¿Cómo se come una alcachofa? Para empezar, se comen los pétalos. Se pueden mojar en una salsa o en mantequilla. La parte de la pulpa del pétalo es lo que se come. Los tallos son comestibles, pero hay que pelarlos y cocinarlos primero. ¿Cómo se cocina una alcachofa? Si necesitas más ayuda para cocinar las alcachofas echa un vistazo a mi post Cómo cocinar alcachofas {Tutorial fácil paso a paso}. ¿Las alcachofas son venenosas? No. Sin embargo, no se debe comer el estrangulamiento peludo del interior ni la parte exterior fibrosa y afilada de las hojas porque son un peligro de asfixia, de ahí su nombre. ¿Se pueden comer alcachofas crudas? Supongo que sí, pero ¿por qué querría hacerlo cuando son tan deliciosas cocidas? ¿Cómo puedo saber si una alcachofa está todavía en buen estado? Buena pregunta. Las alcachofas están pasadas de madurez cuando sus hojas están partidas, secas o arrugadas y/o decoloradas de color marrón oscuro.