Recetas de acelgas rehogadas

Recetas de platos principales con acelgas

Esta receta es una forma deliciosa de utilizar las acelgas cuando están en temporada. Utiliza un manojo entero (u 8 hojas grandes). Esta comida es estupenda si se prepara con antelación para una cena entre semana sin complicaciones, o también se puede hacer para una cena de fin de semana. Sírvelo con cuscús, arroz o pasta. O puedes mantenerlo sin granos y bajo en carbohidratos y servirlo sobre arroz de coliflor.
Los sabores de esta receta son a la vez reconfortantes y gourmet, y combinan muy bien con las acelgas. Si hay algo que sé, es que las acelgas combinan muy bien con sabores como las nueces, el queso y los frutos secos.
Si usted recorre los archivos de Healthy Seasonal Recipe, se dará cuenta de que ese maridaje de sabores se repite una y otra vez. Para empezar, está mi tarta de acelgas que lleva almendras, pasas doradas y chevre. Luego está mi Galette salada con verduras, grosellas, piñones y feta. Y también mi Pollo y acelgas con curry y grosellas.
Incluso en mi receta de Acelgas salteadas sencillas, menciono que se pueden aderezar con varios sabores, como piñones, grosellas secas y feta. Vale, supongo que ya me has entendido. Estos sabores simplemente funcionan juntos.

Recetas de pasta con acelgas

Consigue tus verduras en el desayuno con este sencillo Pastel de Acelgas y Huevo. Es muy fácil de hacer y todo el mundo lo disfrutará ya que está cubierto de queso cheddar rallado y fundido. Tiene un alto contenido en proteínas, es bajo en carbohidratos y no contiene gluten.
Nos hemos instalado en nuestra casa del lago y tenemos un nuevo ritmo de sábado. Comienza cuando me despierta el sonido de mi hermana, Jessie, que sale de su habitación al amanecer para prepararse para ir a Burlington al mercado de los agricultores. Las niñas siguen acurrucadas bajo sus edredones; la pequeña dormita como su padre y la mayor lee Harry Potter en su Kindle. Se despiertan con el sonido de las pisadas de Jessie porque saben que un viaje al mercado de los agricultores significa que conseguirán rosquillas si las acompañan.
En nuestra última visita al mercado agrícola, llené mis bolsas con col rizada, acelgas, verduras para ensalada, rábanos, calabazas pequeñas, cebollas moradas, tomates cherry, huevos de pato y pan. Ella también llenó sus bolsas: flores de calabaza, salchichas de cabra, puntarella, y así sucesivamente.

Qué hacer con las acelgas del jardín

Las acelgas son una hortaliza de hoja verde oscura habitual en la cocina mediterránea. Especialmente popular en la comida italiana, suele aparecer en platos de pasta, en el risotto e incluso en la pizza. Aunque la acelga es la más conocida, existe una gran variedad de colores, como la acelga roja y la dorada. Sea cual sea el color, es fácil de preparar y se puede cocinar de varias maneras.
Las acelgas se conocen más comúnmente como acelgas suizas (que es una variedad), y están relacionadas con la remolacha. Las acelgas tienen un aspecto similar al de las remolachas, pero, a diferencia de éstas, la raíz no es comestible. Las hojas verdes tienen una textura acanalada y llena de baches que recorre un tallo colorido y grueso. Ambas partes son comestibles, pero se cocinan a ritmos diferentes. Esta hortaliza verde también recibe muchos otros nombres, como luces brillantes, remolacha chilena, mangold, espinaca perpetua, col romana, remolacha plateada, remolacha de espinacas y remolacha blanca.
Lo que más llama la atención de las acelgas es su variedad de colores. Los tallos de cada variedad son de diferentes colores, abarcando todo el arco iris, desde el blanco hasta el morado. Los colores más comunes son el blanco, el dorado y el rojo; la acelga suiza es la variedad de tallo blanco. Las acelgas arco iris son simplemente todas estas variedades empaquetadas para ser vendidas en el mercado. Todas las variedades de acelgas suelen ser un poco más caras que otras verduras. Tanto si se consumen crudas como cocinadas, las acelgas son fáciles de preparar -enjuágalas y quítales los tallos si quieres- y sin duda aportan un toque de color a la mesa.

Recetas de sopa de acelgas

En el espectro de las verduras, las acelgas se encuentran entre las espinacas y la col rizada: no son tan tiernas como las espinacas ni tan duras como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se pueden saltear fácilmente en aceite de oliva en pocos minutos.
Los tallos pueden ser duros. Puedes retirarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, simplemente saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.
Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a gestionar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. ¡Más razones aún para comer acelgas!
Para este fácil salteado estamos cocinando las acelgas en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.
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