Lombarda con manzana y pasas
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Lombarda con manzana y pasas

Lombarda con manzanas y bacon

Servimos nuestra col estofada con el costillar de cerdo asado de LM. Creo que puede ser su “plato estrella” y me encanta. Los sabores del cerdo combinan muy bien con la col, y también comimos una deliciosa kumara (batata) asada.
Joanna Frankham te ayuda a tomar decisiones duraderas sobre la dieta y el estilo de vida que te sirven. Jo es tu mentora de AIP y entrenadora de salud certificada que utiliza herramientas, rituales y programas de grupo (como su programa de grupo fundacional AIP Reset) para ayudarte a dividir el marco de AIP en piezas manejables; todo para permitirte implementar cambios positivos para mejorar tu salud. La salsa especial de Jo es su capacidad para facilitar la reunión de los participantes en el programa AIP de una manera informada, inclusiva y alentadora. Las enfermedades crónicas no tienen por qué ser aislantes.

Col roja alemana con pasas

Servimos nuestra col estofada con el costillar de cerdo asado de LM. Creo que puede ser su “plato estrella” y me encanta. Los sabores del cerdo combinan muy bien con la col, y también comimos una deliciosa kumara (batata) asada.
Joanna Frankham te ayuda a tomar decisiones duraderas sobre la dieta y el estilo de vida que te sirven. Jo es tu mentora de AIP y entrenadora de salud certificada que utiliza herramientas, rituales y programas de grupo (como su programa de grupo fundacional AIP Reset) para ayudarte a dividir el marco de AIP en piezas manejables; todo para permitirte implementar cambios positivos para mejorar tu salud. La salsa especial de Jo es su capacidad para facilitar la reunión de los participantes en el programa AIP de una manera informada, inclusiva y alentadora. Las enfermedades crónicas no tienen por qué ser aislantes.

Lombarda y manzanas a la alemana

La lombarda estofada es un plato de invierno que se sirve tradicionalmente con carnes ricas y grasas como el pato, el ganso o el cerdo. Esto se debe a que el juego de sabores agridulces corta la grasa y lo convierte en un acompañamiento especialmente bueno. El plato básico se compone de col rallada que se cuece lentamente en un líquido. Se puede hacer en una olla cerrada, ya sea en el fuego, o en un horno a baja temperatura, a 150°C/300°F. El líquido de cocción puede ser un caldo o un alcohol, como el vino tinto o la sidra, pero lo más habitual es que sea un vinagre afrutado, como el balsámico o el de vino tinto, ya que el ácido ayuda a conservar el vivo color rojo púrpura durante la cocción. La lombarda estofada se conserva bien en el frigorífico o en el congelador, por lo que puede prepararse con antelación en grandes lotes.

Recetas de lombarda

La lombarda estofada es un plato de invierno que se sirve tradicionalmente con carnes ricas y grasas como el pato, el ganso o el cerdo. Esto se debe a que el juego de sabores agridulces corta la grasa y lo convierte en un acompañamiento especialmente bueno. El plato básico se compone de col rallada que se cuece lentamente en un líquido. Se puede hacer en una olla cerrada, ya sea en el fuego, o en un horno a baja temperatura, a 150°C/300°F. El líquido de cocción puede ser un caldo o un alcohol, como el vino tinto o la sidra, pero lo más habitual es que sea un vinagre afrutado, como el balsámico o el de vino tinto, ya que el ácido ayuda a conservar el vivo color rojo púrpura durante la cocción. La lombarda estofada se conserva bien en el frigorífico o en el congelador, por lo que puede prepararse con antelación en grandes lotes.

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