Como cocinar morcilla de burgos
belleza

Como cocinar morcilla de burgos

Morcilla de burgos dónde comprar

La morcilla es un embutido clásico español elaborado con sangre de cerdo y especias. Las dos variedades más típicas son la morcilla de cebolla y la morcilla de arroz, aunque, como en toda la cocina española, hay diferencias regionales.
Analice activamente las características del aparato para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Morcilla de burgos en español

Al igual que ocurre con el chorizo o el fuet, la morcilla es uno de esos embutidos españoles que debes probar si visitas España. Si no tienes la oportunidad de ir a España, también deberías probar la morcilla, pero como es más difícil encontrarla en un restaurante, vamos a contarte cómo cocinar la morcilla. Y no sólo eso, sino que te contaremos todo sobre la morcilla, sus ingredientes, los diferentes tipos, dónde comprarla y mucho más…
¿Qué son las morcillas? Eso es algo que nunca se preguntaría en España, ya que todo el mundo sabe reconocer lo que es una morcilla. Pero en la mayoría de los países del mundo las morcillas se ven como algo asqueroso, o la mayoría de la gente ni siquiera las conoce.
La morcilla es una morcilla gruesa hecha de sangre de cerdo, arroz, especias y cebolla. Esa es la definición de morcilla, pero esperemos que todavía esté dispuesto a probarla después de saber que la morcilla se hace con sangre de cerdo. Le garantizamos que le encantará.
Como ya sabrás la morcilla española es un embutido que proviene de la matanza del cerdo al igual que el jamón, el chorizo, el fuet o muchos otros famosos platos españoles. Una vez hecha la matanza, se escurre la sangre lo más rápido posible en una gran olla y se lleva a una cocina donde se hace. Aunque hay diferentes formas de hacer la morcilla, el proceso suele ser el mismo. La sangre se mezcla con la carne de cerdo picada, se hace un embutido y se combina con arroz y muchos condimentos. Aprendamos a hacer la morcilla española.

Morcilla de burgos receta

Antes de que salga el sol, los hombres encienden un gran fuego para calentar un caldero de agua.    Todos beben un fuerte aguardiente de anís, para evitar el frío y, posiblemente, para prepararse para el sacrificio. (En español, el verbo es sacrificar.) Para cuando los primeros rayos de sol brillan en las colinas cubiertas de escarcha, el agua está hirviendo. Un enorme cerdo está atado a un poste. Se necesitan seis hombres para subir el cerdo a una piedra curvada, donde cuelga con las patas colgando.
Luego, todo sucede muy rápido. El carnicero degüella al cerdo. Un cubo está preparado para recoger la sangre que sale a borbotones. Una mujer mete los brazos en el cubo hasta los hombros, para remover la sangre y mantenerla en movimiento para que no se coagule al enfriarse. El vapor y la niebla se arremolinan a su alrededor.
Los hombres utilizan el agua hirviendo para escaldar el cerdo y luego raspan las cerdas. Cortan la cabeza del cerdo y luego cuelgan el cadáver de una viga. Los cuchillos se afilan en el acero. Abren el vientre del cerdo y las vísceras caen en una cubeta.
El cerdo será descuartizado al día siguiente, cuando se haya enfriado y aireado. Luego, la carne grasa de la panza se pica y se mezcla con especias para hacer chorizo. Los dos jamones se cuelgan para prepararlos para la salazón. El preciado lomo se corta libre. El lomo entero se deshuesa y se adoba en vinagre con especias para conservarlo.

Cómo cocinar la morcilla cruda

Ligera, delicada, perfumada con un toque de especias y con una textura que se deshace en la boca, la morcilla es el pequeño bien de España. Elaboradas por los artesanos tradicionales, las morcillas cuelgan del techo en grandes hileras de lazos de color burdeos.
Salteadas y cocinadas con huevos, hacen los revueltos de morcilla más golosos y fragantes. Cortada en rodajas gruesas y asada en una sartén de hierro fundido en un horno a 180°C (350°F/Gas 4) durante 10 minutos, la morcilla se hincha y se vuelve ligera y esponjosa. Con su mezcla de dulce, salado y picante, las morcillas son perfectas con un vasito de vino amontillado.
Precalentar el horno a 180°C (350°F/Gas 4). Colocar los ajos sin pelar en una fuente de horno pequeña y asarlos durante unos 30 minutos hasta que estén muy tiernos. Quitar la piel y picar finamente dos de los dientes. (El ajo restante se puede utilizar para hacer mantequilla de ajo, u otras recetas que requieran ajo asado).
Poner la cebolla en una cacerola grande, cubrirla con agua fría y ponerla a fuego fuerte. Hervir durante 12 minutos hasta que la cebolla esté cocida pero todavía un poco firme. Escurrir bien, ya que el exceso de agua en la cebolla hará que las salchichas sean demasiado blandas.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad